Я иду за лавандовым рафом

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Лавандовый раф — благородный напиток, который отличается от своих собратьев, имеющих своей основой эспрессо, технологией приготовления и индивидуальностью вкуса.

Эспрессо, сливки, и ванильный сахар — компоненты, которые входят в состав данного шедевра. В машине для варки кофе из них получается смесь, взбитая пароотводом. Подавляющая масса рецептов кофе, основа которых — эспрессо, готовится с закладкой раздельно каждого компонента, а приготовление Раф-кофе предполагает первоначальное объединение их вместе. В результате напитку обеспечена уникальность вкусовых качеств и тонкий букет невесомой ванильной сливочной пенки.

Придумали раф в 1996 или 1997 году в Москве.

Рождение шедевра

Раф-кофе в классической интерпретации

Прошло более 20 лет с момента создания рецепта, но он, в принципе, и не изменился. Хотя многочисленные вариации рецептуры существуют.

Классика предусматривает следующие ингредиенты:

потребуется классический эспрессо — 25 мл.;
необходим сахар песок и ванильный — по 5 г. каждого;
нежирные сливки в количестве 100 мл.;
порошок корицы в количестве 1 г.

Начиная готовить классический раф-кофе, необходимо сварить двйной эспрессо, а в питчере смешать указанные выше остальные компоненты. Затем все соединить, взбить до получения пышной плотной пенки. Затем в прогретую чашку выливается напиток (в него можно добавить немного корицы).

Лавандовый раф-кофе

Этот рецепт предполагает все те же ингредиенты, лишь корицу следует заменить цветками лаванды, их нужно добавить одну ложечку. Кофе готовится в джезве на слабом огне. Сахар перемолоть нужно сразу с цветами лаванды и добавить все в напиток, долить подогретые сливки, перемешать и выдержать на плите еще минуты две.

Для получения пышной пенки на кофе, его взбивают блендером. Напиток стоит сразу разлить в чашки или бокалы и подавать к столу, пока красивая плотная пена не осела.

Если варить медовый раф-кофе, сахар класть не нужно, а мед следует добавить перед тем, как смесь необходимо будет взбить. Для украшения готового кофе подойдет долька лимона или лайма.

Раф-кофе с веточкой лаванды

Популярность обретает лавандовый раф кофе с каждым днем. Чтобы быть в тренде, нужно научиться его готовить виртуозно.

Вам потребуется из расчёта одной порции:

35 мл. свежезаваренного эспресса;
100 мл. нежирных сливок;
5 г. сахарного песка;
5 г. ванильного сахара;
молотая лаванда;
веточка лаванды.

Заварите напиток, не принципиально в чем, это может быть кофе-машина, френч-пресс либо джезва. Крайний вариант предполагает добавление сахарного песка, ванили и молотой лаванды непосредственно в турку.
Если приготовление напитка производилось не в кофе-машине, его стоит процедить.
Заблаговременно согрейте сливки, используя электроплиту либо микроволновую печь.
В приготовленный кофе влейте сливки.
Получите вожделенную пенку, задействовав капучинатор, либо мини-миксер.
Разлейте лавандовый кофе, декорируйте приготовленной веткой лаванды.

Цитрусовые в раф-кофе

Цитрусовый раф кофе с лавандой готовят несколько по-иному. К известным классическим компонентам необходимо добавить пару чайных ложек апельсинового свежего нектара. Будет великолепно, если он выжат непосредственно в момент варки раф-кофе. Поместите сок и остальные компоненты в питчер и взбейте массу. Разливая кофе по чашкам, украсьте его кружочками нарезанного плода цитрусовых и щепоткой порошка корицы. Вкус лавандового раф кофе получается особо пикантным и слегка терпким.

Искусство подачи к столу

Варить напиток вы научились. Но подать его к столу — это тоже искусство. Подавая кофе к столу, можно воспользоваться чашкой — тогда красоту оформления можно будет увидеть только на его поверхности. Если же кофе подается в стеклянном бокале, гости смогут увидеть красоту плотной воздушной пены.

Полезные советы

Готовя раф-кофе в кухонных условиях, необходимо учитывать некоторые тонкости:

Сливки выбирайте нежирные, при необходимости разведите их кипяченой водой.
Следует быть аккуратным с количеством ванильного сахара. Аромат ванили слишком ярко выражен в напитках по сравнению с выпечкой, а переизбыток его не очень приятен.
Приемлемы несколько способов приготовления эспрессо дома. Выберите рецепт, технология приготовления которого окажется доступной, а вкусовые качества при этом не пострадают. Это может быть турка или френч-пресс. Не забудьте, сварив кофе, процедить его.
Взбить пенку не составит труда. Подойдет блендер, ручной блендер, просто венчик — если имеете сильные руки. Появление густой и обильной пенки будет наградой за труд.

Экспериментируйте, и ваш кофе будет иметь оптимальное сочетание вкусовых и ароматических качеств.

Вера, в любом веган кафе вам сделают лавандовый или любой другой РАФ на молоке. Он называется раф, успокойтесь

Софья, не знаю в какие кафе вы ходите, но в нормальных кофейнях делают на сливках, говорю как вам как бариста. Да, мы делаем на альтернативном молоке, если нас об этом просят, предупреждая, что вкус будет не как у рафа + набивая ценник за молоко)

Вера, вы знаете, я сама не из самой дальней деревни, живу на Рублевке и хожу в нормальные кафе. Я знаю, что раф делается на сливках и молоке. Я пила его последний раз в циниках и думала, это молоко. По вкусу как молоко было. А сейчас посмотрела -10% сливки МИНДАЛЬНЫЕ. Так что ничья. Чао

Это было лучшее пойло

Елена Королёва

картинка со вкусом

Анна Попова

Иван Середняк

Там и оставайся. Деревенщину можно забрать из деревни, но деревню из деревенщины нет. Деревенщины свои города раздолбали, едут теперь в Москву и Питер. Я вообще считаю что в армию надо брать только их. Он все равно трактористом будет. Какая ему разница = - год?

Иван, спасибо большое вам за этот ваш комментарий. Теперь хоть понятны стали другие ваши комментарии в группе-вы просто тупой

Иван Середняк ответил Катерине

Иван,столь категорично судить людей только по месту их рождения, это конечно признак ума. Целых два образования -вот это даа, это конечно сразу делает вас качественнее и умнее других

Иван Середняк ответил Катерине

Катерина, большинство людей из провинции - тупое быдло. Я о них и сужу соответственно. Умнее вас точно. По крайней мере вы не дали ни одного доказательства своим оскорблениям. Интересно вы в жизни тоже оскорбляете людей? Думаю нет ибо оказались бы быстро в больнице.

Анна Соловьева

До сих пор не пью кофе с молоком.

Алексей Коровин

Naga Siren

Вспомнил прослезился

Никита Бикеев

Ольга Иванова

Не перестаю удивляться, комментарии у нас для того, чтобы обсуждать друг друга или предложенную тему. Это мое детство и, поверьте, в детстве было очень вкусно и ещё жареный пирожок с повидлом. Теперь другие дети, другая выпечка, кофемашины, латте, капучино всякие и нынешнему народу это нравится. Я тоже люблю капучино. Давайте жить мирно.

Отзыв на Лавандовый Раф в сети кофеен Дабл Би. Редкосная гадость или радость)) Рекомендую эту местечко всем, кто будет гулять в районе Мясницкой

Привет мои маргаритки,

Лавандовый Раф как можно узнать из официального сайта Сеть кофеен Дабл Би (Double B Coffee&Tea) придумали в Москве.

Сегодня я его опробовала и я в восторге.

Находится именно это кафе по адресу: г. Москва, Кривоколенный переулок дом.12 строение 10

Найти его очень легко, просто идти по улице Мясницкой (м.Чистые пруды, Тургеневская), свернуть на Банковский переулок и его сразу будет видно.

Проходить мимо не стоит. В сравнении со Старбаксом, кофе там куда как вкуснее и приятнее, а атмосфера более уютная.

Лавандовый Раф стоит 350 рублей и готовится 2-3 минуты. Кстати учтите, что в этом месте расчёт только за наличные.

Кстати сказать, желание отведать именно Лавандовый Раф у меня возникло потому что я помню отзыв моей милой пани. Ох уж та лаванда, что попалась ей. Я отлично запомнила совет не касаться и не приближаться к лаванде, но!

По совету истинного знатока в кофейных плантациях и заведениях, имеющего паспорт баристы Jasemin, я решила рискнуть.

Ммммм, Лавандовый Раф, ну как же это вкусно.

Вкус гармоничный, нежный, вкусный.

По вкусу напоминает подтаявшее мороженое с тонким лавандовым ароматом.

Абсолютно верное описание вкуса.

Лавандовый РАФ получается благодаря качественному замесу бразильского кофе, ванильного сахара и молотой лаванды.

Вот как выглядит эта смесь, которую добавляют в кофе.

Лаванда используется натуральная. Аромат идёт настолько нежный и вкусный. Разумеется и рядом не стоит с дешевыми отдушками.

Атмосфера внутри кафе милая и располагающая для того чтобы зайти одному или вдвоём. Довольно уютно. Помещение небольшое, и если людей много, то может быть несколько оживленно.

Изумительно, что тут есть возможность подзарядить телефон. Посидеть очень уютно и поразмышлять.

Для центра Москвы это место изумительное.

В кафе также представлены десерты. Пока не пробовала, но думаю вкусно.

Рекомендую заглянуть, зарядить телефон при необходимости, отдохнуть и выпить вкуснейшего Лавандового Рафа. Это гурманство. От меня 10+. Произвел впечатление, хотя я не любитель кофе. Я предпочитаю чай.

Всем спасибо за внимание к отзыву и удачных прогулок по Москве))

Одна из моих любимых кофеен. Почитать книгу, выпить вкуснейший лавандовый раф, наблюдая за жизнью города через большие окна. Уютное место в центре города.

Иногда моя любовь к кофе вызывает тревогу. Не у меня, а у близких. Я могу выпивать 5-6 кружек кофе в день. Не чашечек кофе, а именно кружек. Больших таких. Внушительных. Кофемашины у меня дома нет. Варить вкусный кофе в турке не очень получается. Поэтому дома я пью растворимый. Много растворимого. А настоящее удовольствие от этого напитка получаю в кофейнях. В окрестностях возле дома я уже знаю, где делают вкусный кофе, а где не очень. Где приветливые бариста, которые работают с душой, а где так себе, просто на работу ходят. Есть у меня несколько любимых местечек. Одно из них - это кофейня "Плед". Находится почти в центре города, на пересечении улиц Доватора и Воровского, в маленьком скверике.

В скверике этом очень много народу летом. Там устанавливают батут, работает фонтан, красиво пострижены кусты, а вдоль дорожек высажены розы. Поэтому летом там всегда много народу, много мам с детишками гуляют. Зимой это просто проходное место, там остановки общественного транспорта, несколько магазинчиков, и рядом общежитие Мединститута. Место проходное. Может быть поэтому в кофейне всегда есть посетители. А может это потому, что там готовят отличный кофе. а может потому, что там невероятно теплая атмосфера. Но скорее всего всё вместе.

Работает кофейня круглосуточно 7/24.

Помещение небольшое. И очень уютное.

В зале два столика с мягкими диванами. Круглый столик со стульями. И длинная стойка панорамного окна, возле которой стоят высокие стулья.

В кофейне всегда есть посетители, поэтому много фото интерьера не будет. Не хотелось фотографировать людей без их согласия.

Вдоль одной стены расположена длинная полка с книгами и сухоцветами в вазах.

Цены средние, если сравнивать с другими кофейнями. В последний раз я заказывала лавандовый раф. Чашка объемом 450 мл стоит 190 рублей.

В кофейне есть небольшая кухня, где готовят сендвичи и блинчики. Цен точно не помню, за порцию блинчиков или один большой сендвич не дороже 150 рублей. И по утрам есть акция-комбо кофе+завтрак рублей за 200 вроде, или даже дешевле.

Раньше я бывала там чаще, потому что в сквере рядом проводили акцию Разделяйка раз в месяц. Я относила туда рассортированный пластик, чтобы сдать его в переработку. Потом обязательно заходила в "Плед" и заказывала завтрак. Но теперь точка сменилась, и в кофейню я захожу только, если оказываюсь рядом.

Еще на кассе продают разные сувениры ручной работы. Значки, игрушки, открытки.

В кофейне есть система скидок. 10% с каждого заказа начисляются на личный счет, бонусы потом можно потратить на полную оплату следующего заказа. Достаточно просто назвать фамилию, карточек нет.

Кофе здесь вкусный.

Посуда чистая, без сколов.

Особенно мне нравится сидеть на диванчике, пить кофе и смотреть на улицу через большие окна.

Сироп чернильного цвета с ароматом Прованса и медово-цветочным вкусом. Вкуснейший лавандовый раф - мой рецепт для отличного настроения!

Привет всем заглянувшим! Я очень люблю лаванду и, в частности, лавандовый кофе, в который влюбилась с первого глотка в одной из московских кофеен. Поэтому увидев в продаже натуральный лавандовый сироп во внушительном объеме 700 мл, я не смогла устоять и сразу заказала себе порцию на пробу. В линейке сиропов Herbarista представлено очень много вкусов, от классических до достаточно необычных, но я, разумеется, выбрала любимую лаванду. Думаю, теперь такой сироп станет для меня кулинарным маст-хэвом, я хочу, чтобы это "настроение в бутылке" всегда было рядом!

Упаковка

Сироп Herbarista Lavender продается в стеклянной бутылке объемом 0,7 литра. Бутылка добротная, увесистая и устойчивая. Ее удобно держать в руке и приятно видеть на полке шкафа. Крышка металлическая, закручивающаяся, с защитой от первого вскрытия.

На бутылку наклеена этикетка с указанием состава продукта, даты производства и информации о производителе.

Правда, сочетание лавандового цвета со светлым оранжевым очень неудобно для чтения, приходится напрячь глаза, чтобы узнать, что же там написано.

Внутри тягучая жидкость приятного синего цвета. Своим прохладным оттенком цвета моря сироп, скорее, напоминает об алкоголе, а не о выпечке и сладостях.

Никаких рекомендаций по использованию или дозировке сиропа на бутылке нет. Хотя мне было бы интересно узнать пару рецептов коктейлей с лавандовым сиропом - не отказалась бы попробовать!

Вот такой оттенок имеет сироп, если налить его в стакан:

В целом упаковка мне понравилась: вид бутылки и цвет содержимого почему-то напоминают об уроках зельеварения и настраивают на легкомысленно-магический лад )))

Состав

Состав натуральный настолько, насколько это возможно. Конечно, на первом месте в составе сахар, но чего еще ждать от сиропа?

На упаковке, кстати, заявлено, что продукт имеет пониженное содержание сахара за счет использования экстракта стевии.

Но его там все равно много, о чем свидетельствует и калорийность: 215 ккал на 100 мл (в пять раз выше, чем у колы). Так что надписи "Low Sugar" и "Stevia" не должны ввести вас в заблуждение: продукт совсем не диетический!

Помимо сахара (он на первом месте) в состав сиропа входят:

вода питьевая
ароматизатор натуральный "лаванда"
экстракт цветков лаванды
цветы "Баттерфляй пи"
гуммиарабик
лимонная кислота
сорбиновая кислота (консервант)
сукралоза (подсластитель)
экстракт стевии.

Как видим, хороший состав без лишней химозы.

О натуральности состава говорят и сроки хранения: запечатанную бутылку можно хранить год, после вскрытия - 2 месяца.

Вкус и аромат.
Открываем бутылку, вдыхаем запах и. первая нота немного сбивает с толку своей "аптечностью". Мне показалось, что очень похоже в детстве пах сироп от кашля с корнем солодки. Впрочем, ничего удивительного в этом нет: lavandula officinalis - это популярное лекарственное растение, которое входит в состав многих медицинских средств. Но в целом надо быть готовой к тому, что кулинарная лаванда пахнет не совсем так, как парфюмерная.

Наливаем в стакан - и вот запах уже не такой концентрированный, но по-прежнему сладкий и цветочный.

На вкус сироп оооочень сладкий, так что дозировать его надо аккуратно, чтобы приторностью не перебить вкус напитка или блюда. При соблюдении баланса сладости сироп отдает свой нежный цветочный вкус, который потрясающе сочетается с некоторыми продуктами.

Например, один из моих любимых завтраков - зерненый творог с ложечкой сиропа Herbarista Lavender. Синий творог - необычно, но очень вкусно! Покупные йогурты (та же лавандовая Эпика) ни в какое сравнение не идут.

Смешиваясь с творогом сироп теряет насыщенность цвета.

Еще один любимый рецепт с этим сиропом: ванильно-лавандовый раф. Ванильная сладость с запахом лаванды - вот оно идеальное утро!

Готовится напиток очень просто. Если есть кофе-машина готовим эспрессо, если нет - просто варим кофе в турке. Добавляем 10% сливки, ваниль (экстракт или ванильный сахар), сироп Herbarista Lavender и взбиваем все шейкером для кофе.

Аппетитная густая пенка, нежный сливочный вкус и чудесный тонкий аромат лаванды - если зажмуриться, то можно представить себя в прекрасном Провансе!

Еще один очевидный вариант использования такого сиропа - коктейльный. Но он прошел мимо меня, так как в барном деле я совсем не разбираюсь. Если бы готовила, то попробовала бы сделать что-то вроде домашнего ликера на манер лавандового Bayley's с молочной основой на крепком алкоголе.

Цена и где купить. Сироп продается в специальных horeca магазинах и в интернете. Цена варьируется в пределах 500-700 рублей. Я покупала на озоне, за ~600 рублей. Цена не самая низкая, ну так и продукт не первой необходимости. Впрочем, купить целую бутылку для домашних кофейных посиделок по цене всего двух чашек рафа - не считаю, что это особо дорого. А настроение, которое мне дарит этот напиток - оно бесценно!

Читайте также: